Perché l'acqua del rubinetto ha un sapore diverso in luoghi diversi?
Che sapore ha l’acqua del rubinetto della tua città? È dolce e puro o salato e amaro?
Tuttavia, vi siete mai chiesti perché l'acqua in alcuni punti è salata e amara? E l'acqua potabile in alcuni posti ha un sapore un po' dolce? Cosa determina il sapore dell'acqua?
In natura esistono infatti delle sorgenti d'acqua “leggermente dolci”. Questo non è l'effetto degli edulcoranti ma il gusto formato dalla combinazione di oligoelementi. Generalmente, l'elevata alcalinità (alto contenuto di ioni bicarbonato) e alcuni ioni minerali come gli ioni di calcio e magnesio avranno un sapore migliore e avranno una sensazione dolce.
Principali fattori che influenzano il gusto dell'acqua
1. Mineralizzazione
La mineralizzazione (TDS) si riferisce alla somma di carbonati, bicarbonati, cloruri, solfati, nitrati e vari sali sodici di metalli come calcio, magnesio, alluminio e manganese nell'acqua, cioè i solidi totali disciolti nell'acqua. Maggiore è la concentrazione, maggiore è la quantità di impurità presenti nell'acqua e più denso e ruvido sarà il gusto.
2. Durezza
La durezza dell'acqua è determinata dalla concentrazione di ioni calcio e magnesio. L'acqua proveniente da regioni diverse ha contenuti diversi di ioni di calcio e magnesio. Ad esempio, le concentrazioni di ioni calcio e magnesio nell’acqua del rubinetto europea sono molto elevate. Se la concentrazione di ioni magnesio è troppo alta, l'acqua avrà un sapore amaro (acqua amara Sachs nella Repubblica Ceca). In Giappone piove molto e la fonte d'acqua è costituita principalmente da strati a bassa densità e alta permeabilità. Pertanto, l'acqua del rubinetto in Giappone ha una bassa durezza e ha un buon sapore se bevuta direttamente.
3. Salinità
La salinità è determinata dalla concentrazione di ioni sodio nell'acqua. L'acqua con un'elevata concentrazione di ioni sodio avrà un sapore salato. Solitamente utilizziamo l'indicatore da 20 mg/l per giudicare la concentrazione di ioni sodio. Se supera questo valore l'acqua non sarà così dolce.
4. Temperatura
La temperatura dell'acqua influenzerà anche il sapore dell'acqua. L'acqua ghiacciata può sopprimere il sapore di alcune impurità presenti nell'acqua, ma a temperatura ambiente o con acqua calda il sapore di queste impurità risulterà amplificato. Inoltre, quando fa caldo, l'acqua ghiacciata può raffreddare il corpo umano e soggettivamente pensiamo che l'acqua ghiacciata abbia un sapore più rinfrescante e dolce.
5. Freschezza
L'acqua attiva ha meno molecole d'acqua, comunemente nota come acqua viva; l'acqua statica ha molecole d'acqua più grandi, comunemente note come acqua morta. Anche il sapore dell'acqua viva e dell'acqua morta è completamente diverso. Acqua viva: fine, viva, fresca e forte nella permeabilità; acque morte: poche, agitate e soffocanti. Ad esempio, bere acqua fresca di sorgente di montagna ti farà sentire riposato e fresco.
Tuttavia, non è consigliabile bere acqua di sorgente di montagna. La fonte dell'acqua sorgiva di montagna è generalmente l'acqua poco profonda. La maggior parte dei punti di presa dell'acqua hanno un ambiente semplice, senza disinfezione e filtrazione. Il numero di colonie, batteri coliformi e metalli pesanti può superare lo standard. È impossibile giudicare se la qualità dell'acqua sia qualificata solo in base all'apparenza. Deve essere testato e filtrato prima di bere.
L'acqua del rubinetto che utilizziamo abitualmente è l'acqua della fonte prelevata dall'impianto idrico tramite la pompa dell'acqua. Secondo gli standard pertinenti, viene lavorato attraverso sedimentazione, filtrazione, disinfezione e altri processi di processo e infine trasportato in varie aree attraverso la stazione di pompaggio di distribuzione dell'acqua.
Sebbene il processo di trattamento abbia requisiti e controlli rigorosi, la fonte d'acqua di ciascuna città proviene da acque diverse e la mineralizzazione, la durezza, ecc. sono diverse. Il progetto di approvvigionamento idrico sarà influenzato anche dalla temperatura ambiente, dalle condutture di approvvigionamento idrico, ecc., quindi l'acqua del rubinetto in diverse città avrà gusti diversi.
Purché soddisfi gli "standard nazionali di igiene dell'acqua potabile", l'acqua del rubinetto può essere bevuta direttamente. Poiché l'acqua del rubinetto può presentare il rischio di contaminazione secondaria durante il trasporto, si consiglia di farla bollire prima di berla.
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